تهیه بستنی شکلاتی و تهیه بستنی با تمشک
بستنی شکلاتی
مواد لازم:
شیر ............. نیم کیلو
شکر ............ 100 گرم
شکلات تخته ای ............ 10 گرم
خامه ............ 120 گرم
ثعلب ............ 2 گرم
بستنی
طرز تهیه:
شیر
را روی حرارت ملایم گاز گذاشته تا جوش بیاید. شکر و نصف شکلات تخته ای
قهوه ای رنگ را در آن ریخته و هم می زنیم تا حل شوند. ثعلب را به بقیه ی
مواد افزوده و هم می زنیم و از یک صافی متوسط عبور می دهیم. مواد بستنی را
پس از ریختن در ظرف مخصوص یا ظرفی از جنس روی در فریزر قرار می دهیم. بستنی
سه بار باید هم زده شود و هر بار در فریزر قرار گیرد و قبل از یخ زدن آن
را بیرون آوریم و دوباره هم زنیم و در فریزر قرار دهیم. اکنون خامه را هم
زده تا کمی فرم بگیرد. خامه و شکلات ( خرد یا رنده شده ) را در مرحله ی سوم
زده به بستنی اضافه کرده و در فریزر قرار می دهیم.
بستنی با تمشک
مواد لازم:
شیر: سه لیتر
تخم‌مرغ: سه عدد
پودر قند: 400 گرم
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
تمشک و مربای تمشک: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا
شیر را بجوشانید و به آن وانیل اضافه کنید. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را با
پودر قند بزنید تا رنگ آن سفید شود. سپس شیر نیم گرم را کم‌کم در آن ریخته و
مخلوط کنید. سپس آن را روی شعله ملایم به هم بزنید، پیش از اینکه جوش
بیاید بردارید، اما بهتر است شیر و تخم‌مرغ را میان ظرف آبجوش بگذارید،
توجه داشته باشید که نباید مایع غلیظ شود و باید آن را از روی شعله
بردارید، وقتی سرد که شد در ظرف‌های مخصوص بستنی بریزید و بگذارید در فریزر
خودش را بگیرد. پس از اینکه بستنی حاضر شد، آن را داخل ظرف‌های مخصوص
بستنی سرو کنید و سپس مانند تصویر با چند قاشق مربای تمشک و خود تمشک تزئین
کنید.
بستنی
- ۹۴/۱۱/۱۹